二院基建部:增强餐饮质量管束力度 确保饮食安全万无一失

发布时间:2014-03- 21    信息来源: 中国航天科工二院

 
       餐饮质量,其内涵十分广泛,包括设施设备、提供的实物产品、员工的办事态度、办事能力,食品安全等许多方面。体现在各部门里、各岗位中,在办事过程中,任何一个方面、任何一个环节出现问题都会影响到质量,因此餐饮质量是一个全面系统的概念。

  作为从事中国航天科工二院餐饮业的主体单位,二院基建部一直将增强餐饮质量的科学办理视为餐饮企业办理中的第一要务,而餐饮质量管束无论对二院职工食堂,还是生产基地食堂,还是所管辖的長峰假日酒店、長峰宾馆以及与其联营的晋阳饭庄、幼儿园等,都是一个政策,一视同仁。

  为了保障食品安全基建部餐饮业持续深刻研习和贯彻国内外先进的HACCP食品安全办理体系,对整个加工直至供应全过程实行危害剖析,从食品链的源头开始控制,对每道加工工序实行自检、互检,切实做到严刻把关、层层控制,确保食品的质量与安全。

  把好人员健康关

  员工入职前必须到疾控中心实行体检,取到健康证明经岗前安全训练后方允许上岗。

  把好原料采购关

  采购人员对同一品种原料供应商实行多方对比、挑选,请求原料必须从合格供方处采购或订购,并索要当批检验检疫合格证明。

  把好餐具消毒关

  对餐具实行双消毒,首先将餐具清渣洗涤后放入含有用消毒水中浸泡,然后用清水冲洗,待沥水后放入热力消毒柜中高温消毒。

  把好送餐时限关

  饭菜保质期为出锅后3小时,按照顾客用餐时间,合理筹划生产,如遇特殊情况超出时限严禁向顾客提供过期食品,并做出妥善处置。

  建立化验室

  设立化验室,聘请专业化验人员,每日对生熟豆浆实行检测,按期对蔬菜、餐具、及肉类实行检测(如农药残留、瘦肉精、大肠杆菌等)。(文/王卓鸣)

【打印】   【关闭】

XML 地图 | Sitemap 地图