三院职工:临近年关话腊八

发布时间:2015-01- 27    信息来源: 中国航天科工三院


       腊八节,也就是每年的十二月初八,别称腊八祭,腊日祭,法宝节。 腊八节最早始于夏代,称“嘉平”,是祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的日子。习俗有吃腊八粥,制腊八蒜和煮腊八面等,如今的人对腊八的重视越来越淡,但我印象中小时候的腊八,是一个内涵丰富的重大日子。

       我小时候住在一所大学里,住处是所谓“将军楼”的小洋房,前院有个外公用砖石自砌的烤炉,平时用来烤饼烤面包,每到腊八前后,因为教学使命已经不忙了,而且临近年关,所有的老师都会开始着手办过年的年货,我家的小院就开始热闹起来。大家小时候都是和小伙伴玩,大人很少伴随办理。但到了腊八时节,小孩子一般都会被大人“抓壮丁”去校外的山上捡松枝。我家的烤炉那时是全院老师制造腊肉的首要工具。下面生上炭火,放一块铁板上去,铁板上放上干燥的松枝用来制烟,用烟将腌制好的肉、鸡、鸭或鱼薰制成半干的腊制品。外公是制造的高手,所以每到这时,我家烤炉都会天天冒着松枝特有的香味的烟。当时买猪肉是凭票的,所以腊肉尤其珍贵,一般一家只有小小的两三条,但鸡鸭和鱼能很方便地从校外的村庄购买或用粮票换到,所以炉里大多数薰腊的都是鸡鸭或鱼。一条腊好的大鱼,会连续几天被切成小条出现在每家的饭桌上,用来就着腊八粥吃。外公帮别人制腊肉,别人家就会送大家八宝饭或是腊八蒜作为答谢。所以每年的腊八都是我吃“百家饭”的时节。记得还有一位老师每年都回送大家的是“小年”用的麻糖,也是自制的,那种麦芽的纯香后来我再也没在采购的糖里找到过。

       小时候食材非常有限,因此对食物的利用率要达到最高,记得大家小孩子为腊制准备过一种用鸭肠把鸭内脏裹在鸭脚内的食材,腊制后很有特色,直到前年我才知道,那是一种江苏或安徽附近传统的吃法。还记得有一年,因为附近闹家禽的瘟疫,当年没有足够的鸡鸭,大人们就买了许多校外山上猎到的野兔来制造腊兔,在我家院里一齐宰杀剥皮,场面既吓人又新鲜。于是当年各家的小孩子几乎都有一个兔皮帽,因为制造得非常蹩脚,留下的相片仍是如今的笑柄。

       相比如今的物品极大丰富,食材易得,吃过就忘,腊八那种家家忙活相互协作的情景也不再出现,儿时的每样食物的味道及制造手法至今仍记忆犹新,每到腊八时节,恍惚间我仿佛还能闻到松烟的那种香气。(文/吴婷)

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